在兰州，是没有“兰州拉面”这种叫法的，通常称“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。拉面是个技术活，这个过程本身也是一场表演。讲真，在拉面圈...

兰州牛肉面也不是一成不变的，它之所以能够在历史的长河中立于不败之地，源于它对产品高标准的要求。制作面条的工艺很复杂，都是纯手工制作的美食，面条劲道，细长而不断，享誉全国，走向世界，成为中华传统饮食文化的典范。现如今在全国各地都可以看到兰州牛肉面加盟店的身影，品牌不断发展壮大。在过去，兰州牛肉面是人们招待贵客的美食，在兰...

在兰州当地人们都称之为牛肉面，但是随着兰州牛肉面的不断发展和改进，逐渐的走出兰州，被人们熟知的同时，形象的给他称之为兰州牛肉拉面或兰州拉面，所以说兰州牛肉拉面或兰州拉面这些名称只是离开兰州之后人们对兰州牛肉面的惯称。其次，当兰州牛肉面发展到20世纪中后期90年代左右。开始从经营模式上有了很大的改变，兰州牛肉面真正的达到...

不管你在哪个城市，只要你走在路上，抬头往两边看，必定能看见兰州拉面门头的馆子，明白的人心里明镜似的，不明白的人，就继续往下看。这里就让兰州拉面加盟的小编来告诉大家吧。首先：所有人的误解，说只有清真的牛肉面才是正宗的牛肉面，我明确的告诉你，No，你没有来过兰州，所以你不了解，现在兰州出名的牛肉面家有一半以上不是清真。So...

今天不是给大家解释关于兰州牛肉面的做法什么的，今天我们重点和大家来谈谈关于兰州牛肉面这个面到底是怎么和的，那么废话不多说我们接下来就带着大家来一起了解一下。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时...

为了更好地推动兰州牛肉面高质量发展，1月14日，由市商务局指导，兰州牛肉拉面行业协会与苏宁易购共同主办的兰州牛肉面线上线下“迎新春，促消费”年货节品鉴活动，在苏宁易购金运店启动。康美、金城虎、科盛、5犟、思泊湖、老汤道等10余家兰州牛肉面速食生产企业现场进行了产品展示和品鉴。近年来，为适应不断升级的消费需求，市商务局主...